黔粹老酒：酱香酒的四个等级，你知道几个？

如今酱香型白酒市场上表现不错，成为众多投资者青睐的对象，各路酒友也纷纷转喝酱香，并成为忠实酱粉，作为酒都人，也觉得非常自豪。  只是经常有酒友问我为什么同样是酱香酒，有的价格相差却相差那么多？同一品牌的产品，上至上千元，下到几十百来块，到底有什么区别，哪个才算正宗。相信不少朋友也有这个疑问，这里为大家做一个分类，一看就能明白了。其实，酱香型白酒可以分为四大等级，它们因生产原料、工艺等的不同，最终的品质也有着天壤之别。

捆沙酒  也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是人们常常说的那种正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地红樱子糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统酱香工艺，即“一二九八七"工艺进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏才能到达其较佳风味，方能出厂。  沙酒出酒率低，品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。

碎沙酒  即粉碎的高粱酿出的酒。碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。  这类酱香型白酒酿造成本比较低，虽然酿造出来的酒好入口，香味比较大，整体还是比较协调，但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一空杯留香的时间短，容易出现杂香味。 

翻沙酒  就是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后蒸煮酿出的酒。生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱香型白酒的细腻感和丰满度不行，后味带有焦苦味，空杯留香时间短。  很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。

窜香酒  窜香酒，业内也称之为"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。或者直接用酒精勾兑香精，调成酱香味道，冒充酱香酒。当然，从严格意义上讲这种酒已经算不得是酱香型白酒了。  这种酒的质量差，成本特别低廉，市场上一般卖几元或是20多元一瓶的所谓酱香型白酒便是用的这种工艺。  酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级。坤沙酒即纯正的酱香型白酒，品质最好。  

看完你能区分了酱香酒了吗？

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